高級な東京 焼肉店とチェーン店の違いですが、扱っている肉の種類が違うことと保存方法の違い、焼くタイミングや焼き方の違いなどがあげられます。

高級な東京 焼肉店とチェーン店の違いですが、扱っている肉の種類が違うことと保存方法の違い、焼くタイミングや焼き方の違いなどがあげられます。チェーン店では、食べ放題プランを行っている店も多く、肉の味より量で勝負している印象があります。チェーン店が美味しくないということではありませんけど、高級な焼肉店のほうがより高品質な肉を仕入れることができ、調理に手間や工夫が感じられるようです。

高級な東京 焼肉店は、特別なルートから仕入れをしています。厳選された和牛と銘柄がよくわからない肉との違いがあります。和牛と一般的な牛肉の違いですが、和牛は国産牛に入りますけど、牛の種類というよりはブランドです。和牛の代表とされているのは黒毛和牛ですが、ほかに褐毛和種や日本短角種、無角和種があり、この4品種だけが和牛とされています。国産牛とは、和牛を除いたその他の牛肉全般を指します。国産牛以外に輸入牛がありますが、これは外国で加工して輸入された肉です。チェーン店の中には、安く仕入れた輸入牛を使っているところもあるようです。国産牛と指定されていなければ、輸入牛を使用している可能性もあるでしょう。リーズナブルさをウリにしているチェーン店であれば、それほど肉の品質は求められないのではないでしょうか。

高級な東京 焼肉店は、ベテランの料理長が肉の仕入れ段階からこだわっており、お客様に出す前に特別な味付けや加工をしています。肉を焼くだけなら誰にでもできますが、十分な下準備をするには、肉にくわしくないと難しいでしょう。肉に関する幅広い知識を持っているベテランの料理人は、肉をさばくタイミングや焼き加減などにこだわります。高級店を名乗っている以上、味で店の評価が決まりますから、手を抜くことができません。高級な店は肉の加工や調理法、保存法などに力を入れており、生肉なども提供しています。肉の保存に自信が持てなければ食中毒が出てしまうようなこともありそうですから、東京 焼肉店は衛生面に関しても十分な注意をはらっています。

東京 焼肉店の中には、生肉を提供しているところがあります。生肉を出す場合には、その店の衛生状態や肉の鮮度が要求されますから、自信のあるところでなければ提供できません。生肉を扱っているかどうかでも、その店のグレードがわかりそうです。トップクラスの東京 焼肉店であれば、肉自体の品質が良く、注文ごとに切り分けていますから、新鮮で美味い焼肉が食べられるでしょう。

どんなに高級な肉を使ったとしても、肉を焼くタイミングや焼き方によって味は大きく異なります。肉を焼く方法として、鉄板で焼く場合と網を使って焼く場合があります。肉の部位がいろいろありますから、部位によって焼く方法を変えないと美味しく仕上げることができません。脂身の少ないヒレなどは鉄板で焼いたほうが美味しく、脂身の多いホルモンは網で焼いたほうがより美味しく仕上がるでしょう。さらに、炭火で肉を焼くことによって、炭の香ばしさが肉にしみ込んでより美味しく感じられるでしょう。

肉を食べる際のタレの違いについても無視できません。タレにも、甘口と辛口、その中間の中辛があります。甘口のタレには果汁などが入っており、辛口には唐辛子などの辛み成分が含まれていることから、スパイシーな味わいとなっています。さらに、塩とタレに分かれており、レモンなどをかけて食べることもできます。肉に違いはなくても、タレを変えることによって、味がかなり違ってきそうです。甘党でも辛党でもない人は、その中間の中辛をお選びになると良さそうです。高級な東京 焼肉店では、タレにもこだわりを持ち、秘伝のタレを使っています。このタレの味の違いがわかる人は、東京 焼肉店に頻繁に通っていることでしょう。